O escondidinho de carne seca é um dos meus pratos preferidos da vida. Esse prato tão icônico já virou tradição em festas aqui em casa. Esta receita, pra mim, é mais que um simples prato; é uma satisfação gastronômica que une o sabor marcante da carne seca com a textura cremosa e o sabor suave do creme de macaxeira. Este prato funciona como prato único, podendo também ser acompanhado de arroz.
Confira agora os ingredientes e como preparar um escondidinho de carne seca perfeito.
Ingredientes para o purê de macaxeira:
- 500g de macaxeira (aipim ou mandioca) descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo coalho ralado
- Sal a gosto
ingredientes para o recheio:
- 300g de carne seca, dessalgada e desfiada
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de manteiga
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
- Em uma panela cozinhe a macaxeira em água fervente até que fique bem macia. Escorra e reserve
- Em outra panela, cubra a carne seca com água e cozinhe até que esteja macia. Escorra desfie e reserve
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refolgue a cebola e o alho até ficarem dourados
- Adicione a carne seca desfiada e refolgue por alguns minutos. tempere com sal e pimenta e salsinha a gosto. Reserve
- Amasse a macaxeira com a ajuda de um amassador de batas, ou com um garfo, até obter um purê
- Em uma panela pequena, aqueça o leite
- Misture o purê de macaxeira com o leite aquecido até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal a gosto
- Em uma forma de vidro, adicione uma camada com a metade do purê de macaxeira
- Adicione a carne seca por cima do purê
- Cubra a carne seca com o restante do purê de macaxeira
- Polvilhe o queijo coalho sobre a última camada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado
- Retire do forno e sirva quente