O manjar de coco é uma das minhas sobremesas preferidas. Em quanto me deliciava com essa maravilha neste fim de semana, resolvi pesquisar sobre sua origem e descobri que é de origem portuguesa. Com uma base simples de leite de coco, açúcar e amido de milho, essa iguaria se tornou muito popular na culinária brasileira.
A receita original do manjar feito na Europa, não possui a adição de coco, mas quando essa receita chegou ao Brasil durante o período colonial, logo foi adaptada ao paladar local com a introdução do coco, um ingrediente muito popular em nosso país.
Confira agora uma receita super fácil e gostosa de um manjar de coco com calda de ameixa.
Ingredientes para o manjar:
- 1 litro de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Ingredientes para a calda de ameixa:
- 200g de ameixas secas Sem caroço (você pode comprar ameixas em caldas enlatada)
Modo de preparo do manjar:
- Em uma panela média, misture o leite de coco, amido de milho, açúcar e uma pitada de sal
- Leve ao fogo médio, mexendo frequentemente até obter uma consistência cremosa.
- Se estiver usando, adicione a essência de baunilha para um toque aromático.
- Despeje a mistura para uma forma untada de óleo
- Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve a geladeira por algumas horas até ficar firme
Modo de preparo da calda de ameixa:
- Em uma panela coloque as ameixas secas, e cubra o suficiente com água
- Cozinhe em fogo médio até as ameixas ficarem macias e a água reduzir, formando uma calda
- Deixe esfriar antes de despejar no manjar
Montagem:
- Desenforme o manjar em um prato ou uma travessa de sobremesa
- Despeje a calda de ameixa por cima do manjar
- Use as ameixas para decorar o prato